Assalamualaikum Sahabats …
Aku sering membayangkan Indonesia itu seperti sepiring gado-gado nan lezat. Bermacam sayuran dengan aneka warna dan tekstur berbeda tapi saling melengkapi, sedangkan bumbu kacangnya menyatukan semuanya menjadi menu yang berpadu sempurna. Begitupun Indonesia, dari ujung Barat sampai ujung Timur bersatu dengan keunikan masing-masing, termasuk kulinernya. Setiap tempat punya citarasa jenis masakan yang pastinya memanjakan indera pencecap semua yang mencobanya. Keotentikan kuliner Indonesia inilah yang seharusnya diperkenalkan pada dunia sebagai salah satu daya tarik wisata Indonesia.
Salah satu bagian dari Indonesia yang nggak bisa dilepaskan baik dari sejarah bangsa dan peta kuliner Indonesia ya sudah pasti Aceh dong. Yup … Nanggroe Aceh Darussalam, kampung halaman tercinta yang selalu ngangeni terutama kulinernya. Dari mulai kopi, kue tradisional, sampai masakan, semua punya potensi yang sama kuatnya untuk jadi primadona kuliner Indonesia. Sebutlah kopi Gayo yang sudah mendunia atau mie Aceh yang bikin ketagihan siapapun yang mencoba. Nggak hanya melulu rasa pedas yang ditawarkan kuliner Aceh, tapi ada gurih, masam, bahkan pahit, berpadu dengan tendangan rasa dan aroma khas rempah Aceh yang bikin selera makan langsung naik 8 level. 🙂 🙂
Kuah Beulangong nan Spesial
Selain Mie Aceh yang sekarang sudah bisa ditemukan dimana-mana, banyak juga kuliner Aceh lain yang bakalan bikin jatuh hati para pecinta kari dan masakan berbahan dasar kambing. Hayooo … cuung yang suka ama daging kambing!! Yakin deh bakalan kesengsem sama kuliner Aceh nan spesial yang munculnya cuma di acara-acara spesial saja, bahkan porsi, dan cara memasaknya pun spesial.
Kuah Beulangong, begitulah namanya yang sekaligus terinspirasi dari tempat memasaknya yang berupa beulangong (belanga). Kenapa kuah beulangong harus dimasak dalam belanga atau kuali yang besar? Karena memang masakan ini disajikan dalam porsi besar dan dalam acara yang spesial, seperti kenduri nikahan, sunatan, menyambut kelahiran bayi, juga saat bulan Ramadhan, dan Idul Fitri.
Almarhum mertua dulu adalah seorang Imam masjid di kampung dan kalau udah masuk Ramadhan setaip harinya selalu disibukkan memasak kuah beulangong bersama mamak di Meunasah (mushala) kampung. Selepas shalat Dhuhur acara meracik bumbu dan potong daging sudah mulai dilakukan jadi pas acara buka puasa semua jamaah masjid bisa menikmati kuah beulangong bersama-sama di Meunasah. Rasa kuah beulangong yang endeeuuss jadi makin nikmat karena dimakannya bareng-bareng. Penuh rasa kekeluargaan dan kebersamaan.
Memasak kuah beulangong ini biasanya jadi tugas para bapak. Dari mulai memotong daging kambing, meracik bumbu, sampai proses memasaknya semua dilakukan oleh para bapak. Itulah kenapa setiap kali ada kuali besar berisi kuah beulangong, chef nya pasti lelaki. Ini juga yang jadi point plusnya kuah beulangong karena sesekali lah para emaks menikmati hasil masakan sang bapak kan? 🙂
Gulai kambing sih kayanya menu biasa aja ya tapi kuah beulangong bumbunya beda lho sama bumbu gulai pada umumnya. Seperti masakan Aceh pada umumnya, kuah beulangong juga kaya rempah. Ada kelapa gongseng, kelapa giling, cabai merah, cabai kering, cabe rawit, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar gongseng, kemiri, lengkuas, dan masih banyak bumbu lainnya yang semuanya digiling. Daging kambing yang berpadu apik dengan rempah ini nanti juga ditambahkan irisan nangka muda atau yang lebih enak lagi kalo ditambahkan irisan pisang kepok.
Haaahhh??? Seriusss loee??!!! Gulai pake pisang??
Baru tahu kan kalo ternyata ada gulai yang berbahan dasar pisang kepok. Pasti kalau yang belum tahu rasanya ajaib ya membayangkan pisang di gulai tapi nyatanya enak tuh hehehe…. Begitu bumbu rempah dimasukkan dan diaduk bersama daging kambingnya, aroma khasnya langsung merebak. Apalagi memasak kuah beulangong ini diatas kayu bakar, jadilah aroma kuah beulangong yang gurih dan harum menggoda berbaur dengan aroma asap. Nggak ada lagi bau anyir khas daging kambing karena dimasak bersama banyak rempah dan dagingnya juga lembut dan empuk karena memang proses memasaknya cukup lama. Rasnya nggak sabar aja pengen segera menyantap kuah beulangong ditemani sepiring nasi putih hangat. Alamaaakk ….. lomaaak niaaannn ….. Ngiler. 😛
Buat yang khawatir kelosterol atau tekanan darahnya bakalan naik kalo makan kuah beulangong, no worries guys karena biasanya kuah beulangong selalu punya pendamping sejatinya. Nggak sabar kan pengen nyobain kuah beulangong ala Banda Aceh dan Aceh Besar yang legendaris??? Kutunggu kedatanganmu di Aceh kawan. 🙂
Baca juga artikel tentang kuliner Aceh lainnya disini
Buku Panduan Traveling Jelajah Banda Aceh – Sabang
Penasaran pengen nyobain mbak…????
Jadi teringat sama almh mama yang sukaaaa banget masakin menu-menu dari Aceh, walaupun basicnya mama tuh bukan orang Aceh. Mungkin karena bersuamikan alm papa yang Aceh jadinya pinter masak masakan Aceh. Aku terbiasa makan gulai2 ala Aceh begini mba Muna, tapi kalo di rumah ngga pernah masak kambing, ganti pake daging sapi atau ayam :).
Alamaaak, terbitlah liur nii liat kuah beulangongnya :p
Jadi yang meracik bumbunya juga bapak bapak ya, Mun? Mantaaap! Kalok liat dari fotonya kayak kari. Pengin icip rasanya (icip 2 mangkok). Apalagi pakek pisang kepok. Kok unik ya.
Indonesia memang kaya kuliner ya, mba. Mau makan apa aja ada. Nih apalagi yang di Aceh, makanannya berbumbu dan pedes, sesuai kesukaan aku 🙂
Gulai pisang… blm pernah sih…. tp bisa ngebayangin????
Baru lihat gambarnya sudah pengen ngeces aja apalagi makan betulan ya mba hehehe…. Kayaknya enak banget nih gulai nya… Aceh memang kaya akan makanan khasnya ya mba…
Unik banget proses masaknya krn harus bapak2. Hahaha…
Lebih unik lagi rasanya. Apalagi ada nangka muda dan pisang yg jadi favorit. Alamaaakk ….. lomaaak niaaannn …..
kuah beulangong sama dengan kari kambing nggak?
temenannya sama es timun ya?
Kuliner aceh salah 1 kuliner favorit, yah walaupun baru nyobain mienya doang sih, tapi sumpah, bikin jatuh cinta, suka banget sama bumbunya yang gimana yah kalau dijelaskan, bingung lah pokoknya. Sayangnya di daerahku kuliner aceh masih jarang kak, paling kalau mau ya ke Kota Malang. Beda kayak pas kuliah dulu di Bandung, di kantin kampus ada stan mie aceh, jadi g perlu jauh2 belinya
Bumil jadi ngiler ini… Mbak muna tanggung jawaaabb!! 🙂
Ini semacam gule atau tongseng gitu yaaa ???
Uh lala kalo kambing mah aku doyan bangettttttttt
dari foto-fotonya aja sudah menggugah selera, apalagi aslinya ya.
bisa jadi referensi berharga nih…
terima kasih dan salam kenal Mbak.
barusan dari blognya Mbak Intan, nyasar ke sini, dan ternyata isinya menginspirasi juga.
makasih sudah mampir mas, moga2 lebih sering main kesini lagi ya 🙂
aku kangennnnn gulai pisangggg ^o^,…. dulu mama srg bikin pas kita masih tinggal di aceh.. makan pake nasi panas, trs ikan asin, beuuuuh mbak… ga ada yg ngalahin…
trs kalo gulai kambingnya aceh, serius, aku blm prnh ngerasain yg lebih enak drpd bikinan orang aceh ;).. Kangen bgt ama aceh 🙁 .. walo bukan org aceh, tp 18 thn tinggal di sana udh cukuplah bikin berkesan banget 🙂
wah 18 taun? lama juga ya mbak. kebayang pastinya kangen banget sama masakan aceh yg enak2 itu
belum pernah merasakan, jadi penasaran
sayangnya di Jawa ga ada yang jual harus ke Aceh mbak
Beberapa kali ngelewati kedai mi Aceh belum sempat mampir. PR nih, *sambil ngebayangin rasanya yang lezat itu 🙂
Agak geli juga membayangkan ada pisang di gulai kambing beulangong mbak, pasti rasanya surprise ya 🙂
memang kalo belum biasa membayangkan pisang dimasak gule itu kayanya ajaib ya, tapi kalo udah nyobain sekali pasti doyan deh 🙂
Hihi..iya kaget juga pas ada pisangnya. Mirip kolak, eh? Saya sih baru coba makan mie aceh Mbak..itupun baru kemarin. Hehe. Tapi citarasanya agak ke asin ya Mbak..kalo jawa kan lebih ke manis yak..
harusnya si citarasanya lebih ke pedes dan kaya rempah ya mbak. mungkin mie Acehnya udah disesuaikan ama lidah Jawa x ya hahaha…
Mendadak lapar nih mbak 😀
Terima kasih info tentang ini sangat bermanfaat.
Oiya sekedar info nih, bekerja sebagai chef atau koki di kapal pesiar berpenghasilan tinggi lho.. Bahkan bisa sekaligus keliling dunia dan itupun dibayar dengan gaji yang besar..
Semoga website ini terus menyajikan info yang menarik dan bermanfaat bagi pengunjung dan pembaca.
saya baru tau kalau pakai pisang hehehe. Jadi penasaran banget ma rasanya 😀
wuih yummy sekali kuliner khas Aceh ini.. wajib dicoba nih cita rasanya.. nyammmm…
wah enak banget itu.
di jogja ada engga mbak ya makanannya?
bagi dong kak resep kuah beulangongnya, jd pengen nyobain hehe..